Les chaînes de fast-food connaissent un fort succès en France ces dernières années.
La France semble devenir un nouveau terrain de jeu pour les chaînes de fast-food américaines. Les enseignes telles que Five Guys, Chipotle, Steak’n ou Carl’s Jr s'installent peu à peu dans le pays, alors que jusqu’au début des années 2000, McDonald’s régnait presque sans partage sur le marché français. Les nouvelles salles comme Popeyes, avec ses burgers au poulet frit et Wendy's qui rivalisent avec McDonald’s et Burger King aux Etats-Unis se tournent également vers les consommateurs français.
Selo, Clara Soppo Priso, spécialiste des stratégies de croissance dans la restauration, la France rattrape son retard en matière de restauration rapide, et le nombre limité de chaînes de fast-food présentes ainsi que l’hégémonie de McDonald’s ont contribué à freiner le développement du secteur. Cependant, l’un des atouts les plus précieux du fast-food est le rapport qualité-quantité-prix inégalé que les consommateurs perçoivent. Ce que les entreprises ont bien compris en mettant en avant leurs produits les moins chers lors de campagnes promotionnelles.
Ce qui attire les consommateurs
La croissance de la restauration rapide en France est en partie due à son rapport qualité/quantité/prix attractif, ainsi qu'à sa capacité à s'adapter aux nouveaux modes de consommation. Les produits classiques et universels du fast-food, tels que les burgers et les frites, attirent les consommateurs, tout comme les options de petit déjeuner et les cafés dédiés. La crise sanitaire a également joué un rôle en poussant les consommateurs vers la livraison et la prise de commande en ligne. Les chaînes américaines, ainsi que les enseignes françaises, ont profité de cette tendance, ce qui a bénéficié à l'augmentation de la part de marché de la restauration rapide. En 2022, la restauration rapide représente 41% de la fréquentation de la restauration hors domicile en France, selon les chiffres de NPD Group,
Encore de la place pour les nouvelles entrées
Malgré les défis auxquels est confrontée la restauration traditionnelle face à l'expansion de la restauration rapide, le marché de la restauration en France reste très concurrentiel et diversifié. Les enseignes de restauration rapide ont su s'adapter rapidement aux tendances du marché en proposant des produits conventionnels et universels, ainsi qu'en utilisant le numérique pour la prise de commande et la livraison. Cependant, l'implantation réussie dans le marché français n'est pas garantie pour toutes les enseignes nouvelles, et il y a encore de la place pour les nouvelles entrées. Enfin, pour les restaurants traditionnels, il est important de se différencier en proposant une expérience gastronomique de qualité et de travailler sur leur image de marque pour conserver leur part de marché.
